怎么判断香菇的优劣

第一步：先看大小，大小相同的是出口的蘑菇，好；第二步：把腿剪好，菇腿密实，按秤（1斤蘑菇2腿），剪腿后重量会减轻，经济实惠；第三步：看颜色。背面，香菇背面有白色和黄色条纹的是当年的新菇，紫红色的是老菇。原因是新菇没有氧化，颜色不变，而老菇已经氧化。颜色变深。第四步：闻一闻。老蘑菇有香味，老蘑菇没有香味。这一步非常重要。老蘑菇没有购买价值，因为其强还原剂维生素C、维生素E、-胡萝卜素已被氧化；它不能再作为人体的还原剂，就像过期变质的药不能再治你的病一样；第五步：加水浸泡，煮沸后，看水和香菇是否有香味，有香味的好，没有香味的不好（可能是防腐剂或旧货坏了）；第六步：看效果，服用一段时间后皮肤是否光滑细腻，容颜是否清爽，脸色是否白皙，身体是否强壮，不再容易感冒；心血管病有没有缓解，癌症患者和精神不振的人有没有恢复元气等等，如果是的话，恭喜你买到了好香菇。 （来源：中国百科全书）